“Menù”

 

“Starter”

Hemp flour tacos, veal tartare,
Spring gardener, saffron mayonnaise and hazelnuts  € 14.00
(1-12-10-8-9-7)

64-degree egg, tomato soup, cream of broad beans and marjoram, 
Pecorino di fossa cheese flakes and charcoal rice wafer € 13.00
(1-3-7-)

Rabbit tile with vegetables cooked at low temperature,
salad leaves, balsamic and ricotta with thyme  € 14.00
(9-12-7)

Peas and mint soup with steamed squid, 
cream of milk with chives and tomato gel tabasco € 14.00
(7-12)

“First dishes”

Nettle risotto, duck breast,enameled shallots and almonds  € 18.00
( minimum for 2 people) 

(7-12-8)
Fresh pasta tortello stuffed with veal marinated in salt 

 on bean cream and artichoke julienne with Grechetto  € 17.00
(1-3-12-9)

Purple potato gnocchi, octopus, tomato red onion Cannara 
spinach and sponge with red turnip € 18.00
(1-12-4-3-9)

Spaghetti Molisana with truffle butter, 
asparagus and aromatic anchovy bread  € 17.00 
(1-7-4-12-9)

“Main courses”

 

Pigeon in three consistencies and its sauce  € 22.00
(breast cooked at low temperature, its pate and croquette of leg)
(1-12-9-3-4)

Venison sirloin with Sagrantino with vegetables and soft potatoes  € 22.00
(7-12-9)

Veal steak cut with Maldon salt and vegetables    € 22.00

Cod slice cooked at low temperature, tomato cream,
tartare of olives, onions and raisins and vegetables  € 22.00
(4-12-9)

“Dessert”

Chocolate and oil cake Evo Oblio Loreti with vanilla cream  € 7.50 

(3-8-7)

Cocoa cake with red fruit sorbet and ,savory chocolate crumble  € 7.50
(1-2)

Shortcrust pastry frame with cheese mousse, frosted red fruits  
 mint and maldon salt chocolate waffles  € 7.50
(1-7-3)

Semifreddo with salted caramel praline with porcini mushrooms crumble
its sauce and fruit gel  € 7.50
(1-7-3)

 

Cover charge  € 3.50

 

“Wines from Mediation”

Passito di Sagrantino € 8,00
Adanti(UMBRIA)

Vino Passito Niccò € 8,00
Migliosi (UMBRIA)

Ippocrasso  € 7,00
Fusi (Umbria)

Vin Santo Colli Trasimeno doc € 7,00
Pucciarella (Umbria)

Passito di Pantelleria € 8,00
Martinez (Sicilia)

Santo spirito € 7,00
Frescobaldi  (Toscana)

Il santo € 7,00
Conti poggioturrito  (Toscana)

Spumante cuvee dolce € 7,00
Tenimenti della signoria  (Toscana)

Vino Porto Presidential € 8,00
 (Portogallo)

“Distillates”

Grappa barrique €  7,00

Grappa bianca morbida €  7,00

Cardinal Mendoza € 10,00

Caol Ila 12 € 10,00

Whisky Laphroaig 10 € 10,00

Jack Daniel’s single barrel € 10,00

J Bally rhum agricolo             € 9,00

“Digestive“

Limoncello €  5,00
Jägermeister €  7,00
Varnelli € 7,00
La sibilla €7,00
Montenegro €7,00
Amaro del capo € 7,00
Anima nera             € 7,00

ELENCO DEGLI ALLERGENI

1 GLUTINE (cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridi derivati)

 

2 CROSTACEI E DERIVATI (marini e d’acqua dolce: gamberi, scampi, granchi e simili)

 

3  UOVA (uova e prodotti che le contengono: maionese, emulsionanti, pasta all’uovo) 

 

4 PESCE E DERIVATI (prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche in piccole percentuali)

 

5  ARACHIDI E DERIVATI (creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi)

 

6 SOIA E DERIVATI (prodotti derivati come latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili)

 

7 LATTE E DERIVATI (ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie) 

 

8 FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI  (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi, pistacchi)

9 SEDANO E DERIVATI   (sia in pezzi che all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali)

10  SENAPE E DERIVATI  (si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda)

11  SEMI DI SESAMO E DERIVATI  (semi interi usati per il pane, farine che lo contengono in minima percentuale)

12  ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI (anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 – usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta)

13  LUPINO E DERIVATI (presenti in cibi vegan sotto forma di: arrosti, salumi, farine e similari)

14  MOLLUSCHI E DERIVATI  (canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina, ecc…