Menùdello Chef Falcone Inglese
“Menù”
“Starter”
Grilled octopus, saffron mayonnaise, coal coral
Steamed broccoli and dried tomato € 14.00
(12-7)
Egg 64° powder of cheek, pumpkin fondant
spinach and scaglie of pit pecorino € 12.00
(3-7-)
Veal veils marinated in salt and herbs
Ricotta foam and reduction of red vine € 13.00
(9-12-7)
Vegetable pie, parmesan cream,
Tomato gel € 12.00
(11-5)
“First dishes”
Rice pudding carnaroli, parmesan cheese, julienne
artichokes, lemon, Loreti oil and vegetable gels € 17,00
( minimum for 2 people)
(7-12-8-9)
Fresh pasta tortello with pork and truffle,
cream potatoes, vegetables and bacon € 18,00
(1-3-12-9-7)
Spaghetti la Molisana, mussels, shallots,
Tomatoes and anchovy bread €16,00
(1-12-14-3-9)
Paccheri with red wine mixed with meat,
Nutmeg and herbs €16,00
(1-7-3-9)
“Main courses”
Pork fillet cooked at low temperature
in mustard crust and aromatic bread € 20,00
(1-12-9-7)
Fish cod puree, bread crostone of ancient wheat flour
Cardoncello mushroom, dried tomato and anchovies € 22,00
(12-9)
Veal cut with soft potatoes and steamed vegetables € 20,00
Duck breast with aromatic butter,
orange sauce candied orange zest, soft potato and vegetable € 22,00
(12-9-7)
“Dessert”
Chocolate and oil cake Evo Oblio Loreti with vanilla cream € 7.50
(3-8-7)
Cocoa cake with red fruit sorbet and ,savory chocolate crumble € 7.50
(1-3-8-7)
Ippocrasso wine its white chocolate tozzetti and
hazelnuts € 7.50
(1-7-3)
Biscuit ice cream with salted caramel praline with porcini crumble
its sauce and cranberry gel € 7.50
(1-7-3)
Cover charge € 3.50
“Wines from Mediation”
Passito di Sagrantino € 8,00
Adanti(UMBRIA)
Vino Passito Niccò € 8,00
Migliosi (UMBRIA)
Ippocrasso € 7,00
Fusi (Umbria)
Vin Santo Colli Trasimeno doc € 7,00
Pucciarella (Umbria)
Passito di Pantelleria € 8,00
Martinez (Sicilia)
Santo spirito € 7,00
Frescobaldi (Toscana)
Il santo € 7,00
Conti poggioturrito (Toscana)
Spumante cuvee dolce € 7,00
Tenimenti della signoria (Toscana)
Vino Porto Presidential € 8,00
(Portogallo)
“Distillates”
Grappa barrique € 7,00
Grappa bianca morbida € 7,00
Cardinal Mendoza € 10,00
Caol Ila 12 € 10,00
Whisky Laphroaig 10 € 10,00
Jack Daniel’s single barrel € 10,00
J Bally rhum agricolo € 9,00
“Digestive“
Limoncello € 5,00
Jägermeister € 7,00
Varnelli € 7,00
La sibilla €7,00
Montenegro €7,00
Amaro del capo € 7,00
Anima nera € 7,00
ELENCO DEGLI ALLERGENI
1 GLUTINE (cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridi derivati)
2 CROSTACEI E DERIVATI (marini e d’acqua dolce: gamberi, scampi, granchi e simili)
3 UOVA (uova e prodotti che le contengono: maionese, emulsionanti, pasta all’uovo)
4 PESCE E DERIVATI (prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche in piccole percentuali)
5 ARACHIDI E DERIVATI (creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi)
6 SOIA E DERIVATI (prodotti derivati come latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili)
7 LATTE E DERIVATI (ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie)
8 FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi, pistacchi)
9 SEDANO E DERIVATI (sia in pezzi che all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali)
10 SENAPE E DERIVATI (si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda)
11 SEMI DI SESAMO E DERIVATI (semi interi usati per il pane, farine che lo contengono in minima percentuale)
12 ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI (anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 – usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta)
13 LUPINO E DERIVATI (presenti in cibi vegan sotto forma di: arrosti, salumi, farine e similari)
14 MOLLUSCHI E DERIVATI (canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina, ecc…
