Menudello chef Falcone
ANTIPASTI
Sfera di Hummus ai ceci, crema allo yogurt, menta, limone e gel di vegetali € 13,00
Vellutata di Zucca Delicia con uovo 64°,crumble di porcini e spinacino scottato € 13.00
Millefoglie di pasta fillo,, baccalà mantecato, gel di pomodoro e julienne di sedano € 14.00
Carpaccio di vitello marinato al sale aromatico, riduzione al sagrantino e spuma di parmigiano € 14.00
Zuppa d’avena ,cavolo nero, prosciutto crudo e fungo cardoncello 13.00
PRIMI
Riso carnaroli mantecato alla rapa rossa, ricotta ai semi di papavero polvere di caffè e crudo di gambero viola
(minimo 2 porzioni) € 18.00
Piramidi di pasta fresca al carbone vegetale con patate e tartufo su crema di carote al curry € 17.00
Tagliatelle all’uovo, tartufo uncinato e burro salato € 18.00
Gnocchi di zucca al roquefort e polvere di amaretto € 17.00
Pacchero trafilato al bronzo con ragù di vitello al merlot e cannella € 16.00
SECONDI
Petto d’anatra scottato al burro aromatico con castagne all’alloro patate e verdure € 22:00
Polpo alla griglia con morbido di patate, vegetali € 22.00
Filetto di maiale bardato al guanciale la sua glassa e tartufo € 22.00
Scottata di Vitello all’Olio Evo, sale Maldon, vegetali, morbido di patate € 22.00
Brasato di vitello al vino rosso, cubo di polenta al burro, € 22.00
DOLCI
Tortino al cioccolato e olio EVO Loreti con gelato alla vaniglia € 7.00
Torta al cacao con sorbetto ai frutti rossi e crumble al cioccolato speziato € 7.00
Parfait alle castagne, salsa al cioccolato e rum agricolo, con polvere di meringa € 7.00
Semifreddo al mascarpone gel di frutta e cubi al cacao € 7.00
Cestino di pasta fillo con pera glassata al vino rosso crema alla vaniglia e nocciole pralinate € 7.00
Coperto € 3.00
N.B. (Per garantire la freschezza e la conservazione, alcuni prodotti possono essere abbattuti di temperatura)
“Vini da Meditazione”
Passito di Sagrantino Bio € 6.00
Adanti (UMBRIA)
Recioto della Valpolicella l’Eremita € 6.00
Cà Rugate (Veneto)
Vin Santo Colli Trasimeno doc € 6.00
Pucciarella (Umbria)
Passito di Pantelleria € 6.00
Martinez (Sicilia)
Ippocrasso € 6.00
Lamberto (Umbria)
“Distillati”
Grappa Barrique € 5.00
Grappa bianca morbida € 5.00
Cardinal Mendoza € 6.00
Brandy Spagna
Caol Ila 10 € 7.00
Single malt whisky Scozia
Whisky Laphroaig 10 € 6.00
Single malt whisky Scozia
Jack Daniel’s single barrel € 7.00
Whisky USA
Domaisseu € 7.00
Rhum agricolo
